よもやま「和菓子ものがたり」 歴史と文化を味わう

お寺に歴史があるように、茶道に由来があるように、和菓子にも四方山の物語があります。銘菓のルーツや名店の秘話など菓子の味わいを深める話あれこれを紹介します。銘菓のお土産つき。

４/22「もちもち食感がたまらない」
平安時代初期に中国から伝わった風習をもと作られた「草餅」。室町時代インドよりもたらされたと言われる「けし餅」。
令和にはもち米を使ってプリンをもちもちの新食感にした「湖の餅」が誕生。日本人が好む「もちもち」とした食感のお菓子をご紹介。

5/27「酒粕デザート」
酒粕は生きた酵母と言われ、栄養価も高く美容にも良いとされます。
滋賀の6つの酒蔵の酒粕を贅沢に使った生チーズケーキと、焼きチーズケーキをお取り寄せ。6つの酒蔵それぞれの味の個性が光り、6つとも味が違います。どの酒蔵のチーズケーキが当たるかはお楽しみ。

6/24「食べる宝石・琥珀」
奈良時代に中国から日本に伝わった砂糖は、薬として使われるほど貴重で高級品でした。砂糖がお菓子の材料として使われ、日本で初めて砂糖から作られたキャンディーが有平糖だと言われています。江戸時代には寒天と砂糖を混ぜるだけのお菓子琥珀糖が誕生しました。